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抹茶の定義、26年ぶり改定　製法具体的に明記 印刷
2017年 6月 01日(木曜日) 21:36

日本茶の業界団体である「日本茶業中央会」は６月、抹茶の定義を26年ぶりに改定し、素材や製法を明確にする。海外では日本食ブームとともに、抹茶の人気も高まっており、厳格な基準を作り、国産抹茶のブランド力を高める狙いがある。同会の定義は業界基準で強制力はないが、抹茶の定義を今後検討する国際標準化機構（ＩＳＯ）に反映してもらうよう働きかける。同会によると、抹茶は、わらなどで覆って日光が当たらないようにして育てた茶葉（てん茶）を粉にして作る。光を遮ることで、香りやうまみが増すという。

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