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TOHO-NEWS
女性员工制作的美酒和荞麦面令人垂涎 打印
2011-01-17 14:16
女流職人がつくる「そばと酒」

2011011701

荞麦面配以美酒佳酿,这是日本文化中一道亮丽的风景线。长年以来,这个行当都由男人充当,后来女性也加入到了这个大军中来。背景主要是因为业界的不景气加上人们的就业选择取向的变化。在这里我们向您介绍刚刚汇入这一大军的女性朋友们。

现在,日本酒业行业进入了很多女性职员,背景究竟是什么呢?福岛县鹤乃江酒造工厂的林ゆり女士介绍说主要是后继不足以及员工高龄化。她说,与平成元年比较,清酒的消费量下降了一半以上。如此,再花费大价钱酿酒显得不明智。从事这方面工作的人员也相应减少,自然我们这些女流之辈开始加入这一行业。 

事实上,平成元年,清酒消费量曾经达到134万5000瓶,到了平成20年减少到63万1000。当然,这也和造酒厂减少有关。94年发行的日本酒酒厂登录册显示,登录的造酒厂有2352个,09年减少到1711.个。女性员工的增加与日本酒业界出现的一些问题有关。有一个酒厂用了很多女性员工。后来加入这一行列的人越来越多。冈山县真庭市臧元辻本店的33岁的辻麻衣子经常反过来开始鼓励20多岁的年轻员工。这样一来,酿酒业方面出现了新的发展契机。

荞麦面和酒业之间的关系很深,NPO法人「ふるさと往来クラブ」就在东京和神田设立了福岛荞麦面馆和居酒屋。事务局长花泽治子表示,江户时代,蕫荞麦面和居酒屋非常流行,荞麦面和酒之间的关系非常紧密。从这里边可以看出日本的饮食文化的一些特色。全国号称有酒厂2000个左右,但是大部分都是小规模,即使希望面向东京进行宣传也很困难。日本各地都有很多闲置耕地,用来栽培荞麦也不是不可能,但是即使能栽培,销路也很难打开。我们希望通过自己的努力将地方荞麦面和酒产业介绍到首都圈,成为连接两地的桥梁。 

以下,我们看看这些继承这一文化的女性员工们的故事

继承家业的女性

自家以前就是酿酒厂,后来继承祖业进行酿酒业的生产。

京都府 向井酒造向井酒造酒厂挑战未来

2011011702京都府与謝郡伊根町平田67
0772-32-0003
2011011702向井久仁子さん (35)酿造业12年
在父亲的大力支持下,久仁子进入东京农业大学酿造学科学习。后来在竹田正久教授的帮助下开始熟识酿酒业务的乐趣。原本今后到外地工作,后来父亲成为镇长,于是就跟着父亲留在了家里,从事酒业工作。今年,和丈夫两个人继续努力从事家族产业的工作,并期待迎接返乡的弟弟。

我们的名酒“伊根满开”』

这是一种用酒米“五百万石”和一种叫做古代米和酿而成的酒。女性朋友也非常爱喝。也可以用来蒸煮下酒饭菜。


福島県 鶴乃江酒造女性朋友也都非常喜欢喝的美酒

2011011705福島県会津若松市七日町
2-46 0242-27-0139
2011011704林ゆり女士 (37)酿制经验15年
从事这一行业是在东京农业大学酿造学科念3年级的时候。在一次在新泻酒厂实习的过程中,当看到年轻的人们在这里意气风发的工作状态的时候,就决定今后也从事这项工作。毕业后,在福岛县的清酒学园公司作为2期生开始进入酿酒世界。目前,和拥有酿酒技能证的妈妈一起从事酿酒。每天早晨在2到3度的酒厂进行作业,非常不容易。谈到这些,她说,虽然辛苦,但是可以酿出美酒佳肴,于是觉得每天的生活很快乐。我希望自己酿制的酒在饭桌上被人欣赏。
我们的名酒“纯米酿制”

我和拥有一级酿酒技能证书的妈妈一起酿制的美酒。酿酒用的米我们使用五百万石,这是有些辣的一种酿酒原料。一边喝这种酒一边品味荞麦面以及白身鱼、豆腐汤,应该说是不错的享受。 

岡山県 辻本店辻本店的年轻人为您服务

2011011707岡山県真庭市勝山116 0867-44-315
2011011704

辻麻衣子女士 (33)
酿酒经验10年

学生时代曾打算今后去海外生活。后来朋友询问自己有关酿酒的情况,自己回答不上来,于是开始钻研酿酒技术。暑假的时候,在自己家中实际体验酿酒,后来认为酿酒作为一项工作值得一生为之付出,因为很有价值。后来开始逐步走上酿酒训练的旅程。在酒类综合研究所学习基本技能。后来从师于获得很高荣誉奖赏的原田巧老师。后来成为专职酿酒师直至今日。

我们的美酒“9”

这个名字的来源是由于有9个员工。我们使用天然的乳酸菌进行精加工。奶酪等我们也加进来。

大分県 ぶんご銘醸我实现了铭酿中学3年级的时候树立的梦想

2011011708大分県佐伯市直川大字横川字亀の甲


789-4 0972-58-5855
2011011709东由花里女士(26)酿造经验6年
宇佐市出身的东女士在中学3年级的时候开始憧憬酿酿酒业。那年,她在酒厂研修时候的亲自体验改变了她的一生。她回忆说,当看到酿酒的现场的时候,被现场氛围感动,从此希望自己也能成为一名酿酒师。高中时代开始诵读酿酒专著,毕业后又进入东京农业大学酿造学科深造,专项研究发酵学。现在3个人一起从事酿酒,她经常笑着说,每天搬运大麦,胳膊都肿了。她的理想是酿出的酒永久为人们所喜爱。

我们酿造的美酒“沉香佳酿”

番匠川的水质,高精度的纯米,我们的酿酒材料属一流。您在吃烤鱼的时候,相信最希望喝我们酿造的酒。

女性社长的盎然志向

她的公司号称是日本三大酿酒基地之一的南部酿酒基地。350人的员工中,有3名女性员工。

兵庫県 灘菊酒造滩菊酿酒厂的传奇魅力

2011011902岡山県真庭市勝山116 0867-44-315
2011011901

冈山县真庭市胜山 川石光佐(32)
酿酒经验9年

酒厂老板的三女儿。从来未曾想过自己有一天会做酿酒师,但是当和南部酒厂的镰田胜平一起酿酒体验后,大开眼界。专职人员即使教给自己作业的流程,但是并不教给自己酿酒技能。开始的3年完全靠自己仔细观察和领悟。通过看、听、触、闻、尝来强化学习过程。我们希望能够忠实地实践这些学到的东西,酿制一流的美酒。

我们的“纯米美酒”令您开怀

我们的酒是将山田锦的米进行精加工后制成的美酒。酒中米的味道侵润其中,如同饮古茶一般。当您品尝濑户内海烧烤海鳗鱼或者藕馒头的时候,饮我们酿制的酒,一定会乐在其中。



岩手県 廣田酒造店广田酒厂南部工厂第一位女性员工

2011011904岩手県紫波郡紫波町宮手字泉屋敷2-4 019-673-7706
2011011903小野裕美女士(35)酿造经验13年
自家是宫城县仙台市的一家专门制作黄酱和酱油的店。先是为了继承家业,后来到东京农业大学酿造学科深造。后来在酒厂实习,开始更多地关心酿造业。用她自己的话说,实习期间开始想起儿时和父母一起酿酒的生活,于是决定从事这个行业。毕业后,就到了岩手县一家酒厂实习。04年在南部酒厂的酿酒师选拔中获取资格证书。现在已经是9岁和6岁以及3个月大的孩子们的母亲,她的梦想是调制出每个人都喜爱的酒。

我的“无过滤纯米美酒”

使用岩手县产的专门酿酒用的大米。12月开始精加工酒。这里产的新酒特征是味香甜美,可口。

岩手県 月の輪酒造店希望酿制促使农家买卖兴隆的美酒

2011011906岩手県紫波郡紫波町高水寺字向畑101 019-672-1133
2011011905横沢裕子女士(36)酿造经验14年
是三姐妹中的长女。年轻的时候对于继承家业很反感,学生时代制定目标今后从事服装生意。离开故乡后,感觉还是故乡好,于是开始学习酿酒,为了学习酿酒,还专门进入国税厅酿酒研究所学习。传统酿酒技术和现代酿酒技术都进行了扎实的学习,并从事 新产品的开发。她的目标是希望酿制促使农家买卖兴隆的美酒。

我的美酒“良宵之月”

使用专门配料大米进行酿制,经过精加工后的酒水味道实在是好,就着酒香品味白身鱼该是多美的享受。


鹿児島 本坊酒造本坊酿酒厂乌久岛上的传奇女性

2011011908鹿児島県屋久島町安房2384 0997-46-2511
2011011907石井律女士 酿造经验5年
酿酒经验5年,大阪出身。在居酒屋打工期间开始对酿酒产生浓厚兴趣。显示在酒厂收款台工作,后来才如愿以偿进行酿酒工作。当地的方言曾令自己觉得自己格格不入,文化也和家乡有所不同,着实苦恼了一阵子。后来适应了。现在酿酒业务得到了提高,希望自己酿制的酒为大众喜爱。

我酿制的美酒名“手工酿制太古屋酒之美酒梦幻岛”

原料是甘甜柔美的超级软水“屋久岛之水”。还使用屋酒岛产的山芋。手工酿制的山芋美酒令世人喜爱。甘甜美酒期待您的到来。

最后更新于 2011-02-01 20:04
 
日本工业团地积极吸收中国投资 打印
2011-01-14 12:16

目前,日本大企业正积极开拓海外市场,另一方面也同时积极吸收海外投资从事不动产买卖。特别是这几年,以中国为主的亚洲国家开始大幅度从事不动产买卖,中国势头显得最为猛烈。中国迅速脱离经济危机,09年以后针对日本不动产显示了浓厚的兴趣。日本不动产研究所国际评价室的林述斌指出,仅仅看件数,就是以前的数倍。(月刊『哥伦布』2010年9月号)。事实上,最近针对中国人买收北海道森林一事,日本国土交通省正在开始进行调查。

在这样的情况下,日本立地中心的德增秀博常务理事表示,日本大企业将业务转至海外,使得国内工业团地显得空旷起来。为了活用这些土地,不得不积极吸取外资。目前,中国企业和日本企业合并的例子越来越多,这样一来,一定程度上维持了工业发展,强化了据点建设功能。这样一来,中国可以可以积极吸收到日本精细的制作工艺。同时日本也促进了当地的就业发展模式的进化。应该继续对日中经济交流给予厚望。目前,日本立地中心正在就面向中国企业展开说明会展开讨论。不知道这样的构想是否可以为日中之间的贸易发展带来福音。

最后更新于 2011-01-21 13:37
 
北限柑橘农家 打印
2011-01-05 14:17

栃木县那须鸟山市的小木须部落是尽人皆知的北限柑橘产地。而且,平常您很难在市场上买到,只能是到山上的7个观光农园去寻找。11月到12月上旬,县外的团体观光客人和个人观光客就会蜂拥而至摘取柑橘。最近我们走访了专门世代经营农业的国见观光柑橘园。园主是小林和男先生。他介绍说,这个地带以前盛产福来柑橘和柚香柑橘。柚香是比较酸的品种。虽然酸,小时候经常吃。

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小林和男先生说「北限柑橘至今仍然保留着以往的酸味」

一般在温暖地带栽培生长的柑橘怎么会被栽培到了北关东山地之中了呢。我们对此颇有疑问。他介绍说,「这一代以往盛产香烟和大麦以及小麦。时代变换,这些都不行了。而且由于是山地地带,各种机械农业事业也无法展开。这一代也正在走向高龄化。果树栽培不是很费劲,于是这一产业逐渐盛行。于是人们想,福来和柚香都可以生长,温州柑橘也应该没什么问题。45年前,这里的人们便开始尝试栽培温州柑橘。

从开始种植到行成产地,道路是曲折的。小林和男介绍说,当初选择在日照好的地方,水源充足的地方进行栽培。结果还是有很多地方种植的柑橘得不到好的收成,甚至枯萎。后来通过验证才发现是由于山中通风不好的结果。又经过努力,才寻找到适合柑橘生长的地方。小林和男一边查看山里的柑橘,一边对记者说,采摘的柑橘经过四、五天后,酸味就中和一些,变得好吃起来。

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观察橘子的生长情况。"从田里采摘下的橘子过个4,5一天后,酸味就会减轻,入口适宜"和男先生说到。

当然,对柑橘树的养护也是必须予以注意的。比方说,柑橘树的天敌是霉菌和,需要消毒。就是说,细菌进入到了果实里边。于是果实表面上也有了疮痂。当然这种情况需要使用农药,但是现在不使用农药也可以了。

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另外,柑橘树的更新工作也是一项很重要的内容。小林说,柑橘树寿命是40年,越老越容易生疮痂、发霉。这个时候需要种植新树苗。若柑橘上收获的柑橘一般酸味比较重,但是时间一长,比如经过十年就会少许多,这个时候的柑橘最好吃。

就这样经过不断摸索,北限的柑橘产量年年增多,形成一个根据地。顾客也非常喜欢吃这里产的柑橘。小林说,现在各地销售的柑橘水分和糖分过多,柑橘原本的酸味消失殆尽,对于我们栽培培育出的柑橘,顾客一致认为难能可贵,我们听了这个评价也很高兴。

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不过,今年减产一半,对此,小林感叹说,主要是因为春天天气依然寒冷,又不下雨。所以柑橘产量低了。气候的原因谁也没办法。对于受气候影响较大的农家来说,后继者问题也较为突出。小林说,孩子们如果离开这里的话,蕫北限的柑橘生产就会陷入僵局。马上就要进入正月了,那须鸟山的蕫北限柑橘的葛藤将被放在年糕上。

最后更新于 2011-01-05 14:31
 
广岛县华侨华人总会成立大会及祝贺会在广岛县内隆重举办 打印
2010-12-17 15:44

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卢涛会长致辞

12月12日,广岛县华侨华人总会成立大会及祝贺会在广岛县内隆重举办。郑祥林总领事、张欣副总领事应邀出席。

广岛县副知事有冈宏、议会议长林正夫等当地政要和有关团体负责人及日本华侨华人联合总会、冈山县华侨华人总会、广岛县侨胞代表等300人出席活动。郑致辞时向新成立的广岛县华侨华人总会以及卢涛会长和各位理监事表示祝贺,向对总会成立给予大力支持的各界人士表示感谢。郑说,广岛县生活着约2万名华侨华人,总会的成立对广岛县侨胞来说是一件值得庆贺的事,弥补了广岛县长期以来没有侨团组织的空白。郑对总会和县内侨胞提出三点希望:一是加强团结。希望总会秉承爱国爱乡的宗旨,广泛团结县内侨胞,为同胞排忧解难、热心服务。希望各位侨领身先垂范,勇于奉献,带领总会不断发展壮大。二是入乡随俗。希望广大侨胞与当地民众友好相处,遵守日本的法律和风俗习惯,积极融入当地主流社会,在发展和壮大各自自身事业的同时,多为地方和社会做贡献。三是做中日友好的民间使者。希望各位侨胞为增进中日民间交流、促进相互理解多做贡献,成为中日友好的桥梁。

致辞成立大会上,发起人代表介绍了总会成立的背景和经过。新当选的卢涛会长感谢总领馆及广岛各界人士对县内侨胞的关心与帮助,表示将把总会建设成国际化、知识化、民主化的新型华侨组织,通过举办各种活动,积极推动县内侨胞间的团结互助,密切与日本各界的接触与交往,为繁荣当地经济和促进中日友好事业不断发展做贡献。广岛县副知事有冈宏、议会议长林正夫、广岛市市民局长佐伯克彦等来宾先后致辞,对总会的成立表示祝贺,希望建立同新侨团联系,进一步加强与中国各领域的交流合作,推动广岛县与中国的友好合作关系不断发展。成立大会及祝贺会隆重、热烈。席间,当地侨胞表演了精彩的二胡和民歌节目,为庆典增添了欢乐喜庆的气氛。郑总领事在广岛期间,携同侨团侨领拜会了广岛县知事汤崎英彦。
最后更新于 2010-12-17 16:08
 
日本ホリプロ公司将在中国视频网站上进行节目制作 打印
2010-12-09 11:17

专门介绍艺能人的ホリプロ公司正在计划明年1月在中国视频网站上进行节目制作。本年度结束前,该公司将与相关中国大企业进行联营,开始进行视频发送事业的委托工作。该公司将在日本当地增加中国人演职人员的同时,还将积极在当地雇用中国人演职人员,该项目的魅力正在吸引着各界人士的关注。

 
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