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东方通信社发行 学苑报
| 女性员工制作的美酒和荞麦面令人垂涎 |
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| 2011-01-17 14:16 | |||
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荞麦面配以美酒佳酿，这是日本文化中一道亮丽的风景线。长年以来，这个行当都由男人充当，后来女性也加入到了这个大军中来。背景主要是因为业界的不景气加上人们的就业选择取向的变化。在这里我们向您介绍刚刚汇入这一大军的女性朋友们。 现在，日本酒业行业进入了很多女性职员，背景究竟是什么呢？福岛县鹤乃江酒造工厂的林ゆり女士介绍说主要是后继不足以及员工高龄化。她说，与平成元年比较，清酒的消费量下降了一半以上。如此，再花费大价钱酿酒显得不明智。从事这方面工作的人员也相应减少，自然我们这些女流之辈开始加入这一行业。 事实上，平成元年，清酒消费量曾经达到134万5０００瓶，到了平成20年减少到63万1０００。当然，这也和造酒厂减少有关。94年发行的日本酒酒厂登录册显示，登录的造酒厂有2352个，09年减少到1711.个。女性员工的增加与日本酒业界出现的一些问题有关。有一个酒厂用了很多女性员工。后来加入这一行列的人越来越多。冈山县真庭市臧元辻本店的33岁的辻麻衣子经常反过来开始鼓励20多岁的年轻员工。这样一来，酿酒业方面出现了新的发展契机。 荞麦面和酒业之间的关系很深，ＮＰＯ法人「ふるさと往来クラブ」就在东京和神田设立了福岛荞麦面馆和居酒屋。事务局长花泽治子表示，江户时代，蕫荞麦面和居酒屋非常流行，荞麦面和酒之间的关系非常紧密。从这里边可以看出日本的饮食文化的一些特色。全国号称有酒厂2000个左右，但是大部分都是小规模，即使希望面向东京进行宣传也很困难。日本各地都有很多闲置耕地，用来栽培荞麦也不是不可能，但是即使能栽培，销路也很难打开。我们希望通过自己的努力将地方荞麦面和酒产业介绍到首都圈，成为连接两地的桥梁。 以下，我们看看这些继承这一文化的女性员工们的故事 继承家业的女性自家以前就是酿酒厂，后来继承祖业进行酿酒业的生产。 京都府 向井酒造向井酒造酒厂挑战未来 京都府与謝郡伊根町平田67 0772-32-0003  向井久仁子さん （35）酿造业12年在父亲的大力支持下，久仁子进入东京农业大学酿造学科学习。后来在竹田正久教授的帮助下开始熟识酿酒业务的乐趣。原本今后到外地工作，后来父亲成为镇长，于是就跟着父亲留在了家里，从事酒业工作。今年，和丈夫两个人继续努力从事家族产业的工作，并期待迎接返乡的弟弟。
我们的名酒“伊根满开”』 这是一种用酒米“五百万石”和一种叫做古代米和酿而成的酒。女性朋友也非常爱喝。也可以用来蒸煮下酒饭菜。 福島県 鶴乃江酒造女性朋友也都非常喜欢喝的美酒 福島県会津若松市七日町2-46 0242-27-0139  林ゆり女士 （37）酿制经验15年从事这一行业是在东京农业大学酿造学科念3年级的时候。在一次在新泻酒厂实习的过程中，当看到年轻的人们在这里意气风发的工作状态的时候，就决定今后也从事这项工作。毕业后，在福岛县的清酒学园公司作为2期生开始进入酿酒世界。目前，和拥有酿酒技能证的妈妈一起从事酿酒。每天早晨在2到3度的酒厂进行作业，非常不容易。谈到这些，她说，虽然辛苦，但是可以酿出美酒佳肴，于是觉得每天的生活很快乐。我希望自己酿制的酒在饭桌上被人欣赏。
我们的名酒“纯米酿制” 我和拥有一级酿酒技能证书的妈妈一起酿制的美酒。酿酒用的米我们使用五百万石，这是有些辣的一种酿酒原料。一边喝这种酒一边品味荞麦面以及白身鱼、豆腐汤，应该说是不错的享受。 岡山県 辻本店辻本店的年轻人为您服务 岡山県真庭市勝山116 0867-44-315 辻麻衣子女士 （33） 学生时代曾打算今后去海外生活。后来朋友询问自己有关酿酒的情况，自己回答不上来，于是开始钻研酿酒技术。暑假的时候，在自己家中实际体验酿酒，后来认为酿酒作为一项工作值得一生为之付出，因为很有价值。后来开始逐步走上酿酒训练的旅程。在酒类综合研究所学习基本技能。后来从师于获得很高荣誉奖赏的原田巧老师。后来成为专职酿酒师直至今日。
我们的美酒“9” 这个名字的来源是由于有9个员工。我们使用天然的乳酸菌进行精加工。奶酪等我们也加进来。 大分県 ぶんご銘醸我实现了铭酿中学3年级的时候树立的梦想 大分県佐伯市直川大字横川字亀の甲789-4 0972-58-5855  东由花里女士（26）酿造经验6年宇佐市出身的东女士在中学3年级的时候开始憧憬酿酿酒业。那年，她在酒厂研修时候的亲自体验改变了她的一生。她回忆说，当看到酿酒的现场的时候，被现场氛围感动，从此希望自己也能成为一名酿酒师。高中时代开始诵读酿酒专著，毕业后又进入东京农业大学酿造学科深造，专项研究发酵学。现在3个人一起从事酿酒，她经常笑着说，每天搬运大麦，胳膊都肿了。她的理想是酿出的酒永久为人们所喜爱。
我们酿造的美酒“沉香佳酿” 番匠川的水质，高精度的纯米，我们的酿酒材料属一流。您在吃烤鱼的时候，相信最希望喝我们酿造的酒。 女性社长的盎然志向她的公司号称是日本三大酿酒基地之一的南部酿酒基地。350人的员工中，有3名女性员工。 兵庫県 灘菊酒造滩菊酿酒厂的传奇魅力 岡山県真庭市勝山116 0867-44-315 冈山县真庭市胜山 川石光佐（32） 酒厂老板的三女儿。从来未曾想过自己有一天会做酿酒师，但是当和南部酒厂的镰田胜平一起酿酒体验后，大开眼界。专职人员即使教给自己作业的流程，但是并不教给自己酿酒技能。开始的3年完全靠自己仔细观察和领悟。通过看、听、触、闻、尝来强化学习过程。我们希望能够忠实地实践这些学到的东西，酿制一流的美酒。
我们的“纯米美酒”令您开怀 我们的酒是将山田锦的米进行精加工后制成的美酒。酒中米的味道侵润其中，如同饮古茶一般。当您品尝濑户内海烧烤海鳗鱼或者藕馒头的时候，饮我们酿制的酒，一定会乐在其中。 岩手県 廣田酒造店广田酒厂南部工厂第一位女性员工 岩手県紫波郡紫波町宮手字泉屋敷2-4 019-673-7706 小野裕美女士（35）酿造经验13年自家是宫城县仙台市的一家专门制作黄酱和酱油的店。先是为了继承家业，后来到东京农业大学酿造学科深造。后来在酒厂实习，开始更多地关心酿造业。用她自己的话说，实习期间开始想起儿时和父母一起酿酒的生活，于是决定从事这个行业。毕业后，就到了岩手县一家酒厂实习。04年在南部酒厂的酿酒师选拔中获取资格证书。现在已经是9岁和6岁以及3个月大的孩子们的母亲，她的梦想是调制出每个人都喜爱的酒。
我的“无过滤纯米美酒” 使用岩手县产的专门酿酒用的大米。12月开始精加工酒。这里产的新酒特征是味香甜美，可口。 岩手県 月の輪酒造店希望酿制促使农家买卖兴隆的美酒 岩手県紫波郡紫波町高水寺字向畑101 019-672-1133 横沢裕子女士（36）酿造经验14年是三姐妹中的长女。年轻的时候对于继承家业很反感，学生时代制定目标今后从事服装生意。离开故乡后，感觉还是故乡好，于是开始学习酿酒，为了学习酿酒，还专门进入国税厅酿酒研究所学习。传统酿酒技术和现代酿酒技术都进行了扎实的学习，并从事 新产品的开发。她的目标是希望酿制促使农家买卖兴隆的美酒。
我的美酒“良宵之月” 使用专门配料大米进行酿制，经过精加工后的酒水味道实在是好，就着酒香品味白身鱼该是多美的享受。 鹿児島 本坊酒造本坊酿酒厂乌久岛上的传奇女性 鹿児島県屋久島町安房2384 0997-46-2511 石井律女士 酿造经验5年酿酒经验5年，大阪出身。在居酒屋打工期间开始对酿酒产生浓厚兴趣。显示在酒厂收款台工作，后来才如愿以偿进行酿酒工作。当地的方言曾令自己觉得自己格格不入，文化也和家乡有所不同，着实苦恼了一阵子。后来适应了。现在酿酒业务得到了提高，希望自己酿制的酒为大众喜爱。
我酿制的美酒名“手工酿制太古屋酒之美酒梦幻岛” 原料是甘甜柔美的超级软水“屋久岛之水”。还使用屋酒岛产的山芋。手工酿制的山芋美酒令世人喜爱。甘甜美酒期待您的到来。
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| 最后更新于 2011-02-01 20:04 |
